แจกสูตรทำ “ยำไข่ต้มยางมะตูม” เมนูไข่ทำง่ายๆพร้อมน้ำยำแซ่บๆ เสิร์ฟใหญ่ ไข่เยิ้ม อร่อยแซ่บสุดๆ
วัตถุดิบ
ไข่เป็ด 10 ฟอง
หมูสับ 200 กรัม
พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
หอมแดงซอย 3 หัว
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
ผักชี ตามชอบ
น้ำเปล่า สำหรับต้มไข่
เกลือ
น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
STEP 1 : นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู
จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
TIPS : วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว
พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า
: ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก และแกะง่าย
STEP 2 : นำหมูสับไปลวกให้สุกแล้วพักไว้ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู หอมแดง
มะเขือเทศราชินี และหมูสับที่ลวกไว้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
STEP 3 : นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นเรียงบนจาน ราดน้ำยำ และโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้า
ขอบคุณภาพประกอบจากคุณ มาลินี เอกธงชัย